土豆燉肉要想做得好吃，可以參考以下步驟：
準備好食材，包括：五花肉、土豆、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等。
將五花肉切成塊狀，用涼水下鍋，加入薑片和料酒進行焯水，以去除血沫和腥味。
焯水後撈出五花肉，控水備用。注意不要過涼水，以免影響口感。
起鍋燒油，油熱後加入五花肉進行翻炒，炒出油脂和肉香味。
加入蔥姜蒜、花椒、八角等香料進行翻炒，炒出香味後加入豆瓣醬、生抽、老抽等調味料進行調色和調味。
加入適量的開水，注意要一次性加夠，並煮時間久一點，這樣湯會稠，更好吃。然後蓋上鍋蓋，用中小火進行燉煮。
燉煮一段時間後，加入切好的土豆塊，繼續燉煮至土豆熟軟入味。
最後根據口味加入適量的鹽進行調味，撒上蔥花進行點綴後即可裝盤上桌。
此外，還有一些小技巧可以幫助提升土豆燉肉的口感和味道：
選用肥瘦相間的五花肉進行燉煮，這樣燉出來的肉更加香嫩可口。
土豆切塊後可以用清水浸泡一下以去除多餘的澱粉，這樣燉出來的土豆更加軟糯入味。
燉煮過程中可以根據個人口味加入一些其他調料如胡椒粉、雞精等進行增香提味。