壽司是一種源自日本的傳統美食，它主要由醋調味過的米飯（壽司飯）和各種配料（如魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或肉類等）組成。這些配料可以是生的、熟的或醃過的，而壽司的製作方法多樣，包括手握壽司、生魚片壽司、卷壽司等。
壽司的歷史可以追溯到江戶時代，甚至更早，隨着時間的推移，壽司的製作技術和配料種類不斷髮展。在日語中，“壽司”一詞不僅是讀音，還涉及到“醋飯”（sumeshi）的概念，其歷史可以追溯到將鹽和米醃製的鹹魚時代。
壽司不僅是一種食物，它還是日本文化的一部分，代表着日本的飲食文化。壽司的魅力在於它的美味、外觀精美和營養價值。它含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，且通常低熱量、低脂肪。此外，壽司中的魚肉等海鮮配料含有豐富的鐵元素，有助於補充人體所需的鐵質。