夏黑葡萄酒的製作方法大致如下：
葡萄處理。使用剪刀連同一小節蒂剪下夏黑葡萄，清洗並控乾水分，注意不要過度搓揉，以保留葡萄皮上的天然酵母，挑選完整、連著蒂的葡萄，摘除蒂後擠碎，裝入清洗乾燥的容器中，大約2/3滿，以防生水進入。
發酵過程。每天用筷子攪拌一次，將表面的葡萄皮壓下，以便酵母獲得所需氧氣，經過大約兩個星期的發酵後，葡萄會變成深紫紅色，表面出現白色細末，散發出酒香，此時葡萄的甜味已消失。
過濾。使用乾淨的白布和另一個乾淨瓶子，先撈出表面的皮肉，放在白布上擠出汁液，之後，小心地用勺子舀出中間的清汁，底部的果肉和澱粉沉澱物再次用白布過濾，得到不太透明的紫色葡萄酒汁，封口後繼續發酵。
澄清處理。加入冰糖和蛋白（按個人喜好控製糖量），蛋白需打出細沫後與少量原液混合倒入葡萄酒中拌勻，蛋白有助於澄清酒液，表面會出現一些絮狀物，中間層的酒液比較純淨透明。
最後的處理。將酒液過濾到乾淨的葡萄酒瓶中，用木塞封存放在避光處。
這個過程需要耐心和時間，確保每個步驟都精確完成，才能釀造出美味的夏黑葡萄酒。