外婆菜炒蛋是一道美味又簡單的家常菜。製作這道菜需要準備四個雞蛋、一包外婆菜、適量的青椒和小米辣、蒜末和蔥花。具體步驟如下：
將雞蛋打入碗中，加入少量食鹽攪拌均勻。
在鍋中加熱適量油，將雞蛋液倒入鍋中，用大火快速炒至蛋液凝固，然後盛出備用。
鍋中再加入少量油，放入蒜末、青椒、小米辣炒出香味。
將外婆菜倒入鍋中，翻炒至乾爽並出香味。
把之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與外婆菜一起快速翻炒均勻。
根據口味加入適量的鹽、雞精、蠔油調味。
最後加入蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的外婆菜炒蛋就完成了，既可以搭配米飯，也可以用來拌麪，是非常受歡迎的家常菜。