多酚的提取方法主要包括以下幾種：
溶劑提取法。這是一種廣泛使用的方法，基於多酚在溶劑中的溶解度。常用的溶劑包括水、乙醇、丙酮等。這種方法可以分為水溶液提取和有機溶劑萃取兩種形式。
沉澱萃取法。這種方法首先用水溶液溶解多酚，然後通過調整pH值或加入特定的金屬離子（如Al3+、Zn2+等）使多酚沉澱，最後通過離心和酸溶解步驟提取多酚。
超聲浸提法。利用超音波的機械破碎和空化作用加速多酚從植物材料向溶劑的擴散，這種方法可以顯著縮短提取時間。
酶解輔助提取法。利用酶的專一性水解或降解細胞壁成分，破壞細胞壁結構，使多酚更容易被提取。
超臨界流體萃取法。利用超臨界流體（如二氧化碳）作為萃取劑，通過調節壓力和溫度來提取多酚。
此外，還有離子沉澱提取法和吸附分離提取法等。每種方法都有其優點和局限性，適用於不同類型的多酚和提取條件。選擇最合適的方法取決於多酚的類型、所需純度、成本效益以及環境影響等因素。