夜市是體驗各地美食文化的絕佳場所，不同地區的夜市各有特色，以下是一些著名的夜市及其必嘗美食：
北京。簋街的痲辣小龍蝦、什剎海夜市的糖葫蘆、南鑼鼓巷的創意小吃、三里屯小吃街的烤肉串等。
上海。華西街觀光夜市的蘇家肉圓油粿、士林夜市的豪大大雞排、饒河街觀光夜市的生煎包等。
台北。士林夜市的豪大大雞排、饒河街觀光夜市的生煎包、花蓮東大門夜市的火燒、基隆夜市的滷肉飯等。
台中。逢甲夜市的臭豆腐等。
此外，夜市中常見的美食還有烤羊肉串、痲辣田螺、烤茄子、傣味燒烤、現切水果、雞蛋巴拉達、傣族粑粑、舂涼拌、缽缽雞、炸洋芋、糖畫等。