一個
根據提供的信息，牧塵在小說《大主宰》中的伴侶情況如下：
伴侶數量：牧塵只有一個老婆，那就是洛璃。
關係概述：
洛璃：牧塵的唯一伴侶，兩人在靈路大會上相識，牧塵救了洛璃，之後兩人相戀並最終走到了一起，成為了幸福的一對。
其他女性角色：雖然牧塵與九幽、靈溪、曼陀羅、溫清璇、蕭瀟、林靜等女性角色有不同程度的接觸，但他們之間並沒有發展成為情侶關係。例如，九幽被視為家人，溫清璇對牧塵有好感但牧塵只喜歡洛璃，曼陀羅、蕭瀟、林靜是朋友，而靈溪對牧塵來說是姐姐。
作者意圖：作者天蠶土豆在創作《大主宰》時，並沒有將牧塵寫成種馬文的主角，而是塑造了一個有責任心、不花心、一心一意的好男人形象。這表明牧塵對洛璃的忠誠是一貫的，他的感情專一且堅定。
綜上所述，牧塵在《大主宰》中只有一個老婆洛璃，他們之間的感情深厚且專一。其他女性角色雖然與牧塵有不同程度的接觸，但並未發展成為他的伴侶。