大拇指、食指和中指組成的手勢有多種含義，具體如下：
數字「7」：
伸出大拇指、食指和中指，指尖併攏，表示數字「7」。
杜拜的三指禮：
這個手勢被稱為杜拜的三指禮，三根手指組成了W(Win)V(Victory)L(Love)的字樣，是一種表達勝利和愛意的禮儀。
其他含義：
伸出大拇指和食指，兩指垂直，做阿拉伯數字「7」的形狀，也可以表示數字「7」。
在某些文化中，這個手勢可能用來表達勝利或者加油的意思。
以上信息表明，大拇指、食指和中指組成的手勢可以代表數字「7」，並且在特定文化中可能具有表達勝利或加油的含義。