製作大排骨的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將大排骨用鹽抓拌均勻，然後浸泡在清水中，加入一些食鹽可以幫助泡出排骨裏的血水，浸泡約半小時。
準備姜、蒜切成末，將胡蘿蔔去皮切小段，豆豉洗淨備用。
排骨瀝乾水分後，加入姜蒜末、豆豉、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油和白鬍椒粉，攪拌均勻。
加入玉米澱粉或紅薯澱粉，再次攪拌均勻後醃製40分鐘。
將胡蘿蔔和排骨整齊地擺入一箇大盤子中。
鍋中水燒開後，將盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，中火蒸一箇小時。
蒸好後，撒上蔥花或香菜點綴即可。
這是一種比較簡單的蒸排骨做法，也可以根據個人口味調整配料和烹飪方法。