大白菜的保存方法有多種，可以根據實際情況和個人偏好進行選擇。以下是一些常見的大白菜保存方法：
窖藏法。適用於農村地區，先去除大白菜的爛葉和黃葉，然後將白菜根部朝下放在地窖中保存，地窖應挖在院子背陰處，深約1米。將白菜放入地窖後，可在上面覆蓋玉米秸稈以保溫。
紙箱保存法。適用於城市居住者，先去除大白菜的爛葉和黃葉，然後將白菜根部朝南曬3到5天以去除多餘水分，期間需翻轉幾次。之後，將白菜放入一個大一點的紙箱中，紙箱上需挖幾個小洞以保持通風。
噴灑保鮮液。適用於希望長期保存大白菜的情況。準備純淨水100克、白醋5克、白酒5克和少許食鹽，混合溶解後裝入噴壺中，均勻噴灑在白菜表面。之後將白菜放在通風乾燥處。
室內保存法。適用於室內溫度較低的情況。可用塑膠袋將整棵白菜套住並紮上袋口；如果室內溫度在0℃以上，則只需將白菜從上部套住塑膠袋並保持根部朝下。
白菜裝箱保存。適用於城市居住者。選擇顏色青綠的白菜，去除黃葉和爛葉後，豎著放在通風處晾2天。根部塗上白酒後放入紙箱中，並在紙箱四周挖幾個小孔以保持通風。
白菜室內保存。適用於沒有地方放置大白菜的情況。將白菜放在室溫約0度的室內，墊上破棉被，上面蓋一層硬紙板。
保鮮膜保存。適用於少量白菜的保存。在白菜根部蘸點白醋後用保鮮膜包起來。
每種方法都有其優缺點，可以根據自己的實際情況和需要選擇最合適的方法。