炒大芹菜的方法有多種，可以根據個人口味選擇不同的搭配。以下是一些推薦的做法：
芹菜炒雞蛋。先將芹菜焯水，撈出後與炒好的雞蛋、調味料如食鹽、生抽、雞精、蚝油等混合翻炒。
芹菜炒香乾。芹菜焯水後與香乾、蔥薑絲、生抽、食鹽、雞精等一起炒制，這道菜口感鮮香，營養豐富。
蒜蓉芹菜。先將芹菜翻炒，加入適量鹽、少許白糖和生抽翻炒上色，最後放入少量雞精翻炒均勻後裝盤。
香油芹菜。將焯好的芹菜與紅椒粒、鹽、雞粉、白糖、芝痲油等拌勻後裝盤。
芹菜炒五花肉。芹菜與五花肉、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬等一起炒制，適合喜歡辣味的朋友。
芹菜炒豆乾。芹菜與豆乾、乾辣椒等一起炒制，是一道簡單美味的家常菜。
胡蘿蔔木耳炒芹菜。先將芹菜焯水，然後與胡蘿蔔、木耳、蔥蒜末等一起炒制，加入適量鹽和醋。
芹菜炒蝦仁。芹菜與蝦仁、蔥姜蒜等一起炒制，口感鮮嫩，營養豐富。
選擇不同的配料可以變化出多種口味，根據個人喜好和家中的食材儲備進行選擇。