大菜絲是什麼

植物膠

大菜絲是一種植物膠，學名爲瓊膠，也被稱爲洋菜（agar-agar）、海東菜、凍粉、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天等。它是由海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，爲無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。