大蒜和辣椒的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
蒜香辣椒醬。準備紅辣椒和大蒜，將辣椒蒸熟後剁碎，大蒜細細剁碎，在乾淨的容器中混合辣椒和大蒜，加入白醋、生抽、糖、鹽等調料，攪拌均勻後密封放置一段時間，使味道充分融合。
醃製辣椒。準備青紅辣椒、大蒜、食用油、生抽、老抽、醋、白糖等，將辣椒切絲或切圈，加入鹽、蒜末拌勻，醃製一段時間後，加入調好的生抽、老抽、醋、白糖混合液，醃製幾個小時或過夜。
快速醃製大蒜。選用新鮮大蒜和辣椒，使用米醋或果醋，大蒜去皮、洗淨後浸泡在鹽水中2小時，然後取出用冷水洗淨，瀝乾後與辣椒一起放入乾淨的罐子中，加入調好的醋、糖、鹽混合液，密封醃製5至7天。
醃製辣椒和大蒜混合。將切好的大蒜和辣椒放入容器中，加入食鹽、白醋、生抽等調料，攪拌均勻後密封放置一段時間。
這些方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和需要的用途選擇合適的配方。