大蒜是什麼味道

強烈而辛辣

大蒜的味道強烈而辛辣，具有濃烈的蒜味，是烹飪中不可或缺的調味品。

生吃大蒜時，其辛辣味較為重，但經過烹飪後，大蒜可以展現出不同的風味。大蒜中的蒜素是導致其具有刺激性氣味的主要原因，而這種蒜素在大蒜被切割或破碎時會釋放出來，從而產生辛辣的味道。此外，大蒜在消化過程中會產生一些硫化物，這些物質部分通過呼吸和汗液排出體外，導致口氣和體味的變化。