大蒜苗的保存方法有多種，可以根據需要和條件選擇合適的方式：
清洗和切割。首先清洗大蒜苗，並摘除鬚根和老葉子。根據需要將其切成小段或長段。
噴茶水。在蒜苗表面晾乾後，用噴壺向其噴上一層薄薄的茶水。茶水可以幫助殺菌和延長保存時間。
包裝和冷凍。將處理好的蒜苗分別用袋子包裝，儘量保持鬆散，不要完全密封以避免凍傷。將袋子放入冰箱冷凍室，可以保存數月。
使用報紙或衛生紙包裹。用報紙或衛生紙將蒜苗包裹起來，然後裝入塑料袋中，放入冰箱冷藏室可保存兩週左右。
快速降氧法。使用塑料帳密封蒜苗，通過抽氧灌氮降低氧氣含量至1~3%，二氧化碳維持在10%左右，溫度控制在14~16℃。
冷藏法。將蒜苗放入保鮮膜或保鮮袋中，然後放入冰箱冷藏室，溫度控制在3~5℃。
氣調法。通過調整氣體比例，如快速降氧法或充二氧化碳法，控制氧氣和二氧化碳的濃度來保存蒜苗。
每種方法都有其特點，適用於不同的保存需求和條件。選擇時可以考慮蒜苗的用途（如直接食用或進一步加工）、可用的空間和設備等。