大螃蟹要蒸多久

大螃蟹的蒸製時間取決於螃蟹的大小和重量。以下是蒸製大螃蟹的一般指南：

對於整隻的大螃蟹，通常需要先讓水燒開，然後用大火蒸5分鐘，之後改用小火繼續蒸12分鐘左右。

對於3兩以下的螃蟹，大火蒸12分鐘後再燜3分鐘。

對於3兩以上的螃蟹，大火蒸15分鐘後再燜3分鐘。

如果是從冷水開始蒸，可能需要25分鐘。

需要注意的是，蒸螃蟹的關鍵在於保持其鮮味，避免蒸太久導致肉質不鮮甜或蒸的時間太短導致有寄生蟲風險。因此，具體的蒸製時間應根據螃蟹的大小和重量進行調整。