製作大螺（螺絲）的美味方法有多種，以下是一些流行的做法：
爆炒韭菜螺螄。將螺螄煮沸後剝肉，用油熱鍋，放入姜蒜爆香，依次加入螺螄肉、紫蘇、辣椒大火快炒，加入生抽、老抽、料酒、食鹽調味，最後加入韭菜炒勻至深綠色即可。
皇帝螺做法。汆燙皇帝螺，取出螺肉，將螺肉切片，與紅椒絲、洋蔥絲等快速翻炒，加入蚝油、雞精、鹽調味。
水煮海螺。清洗海螺，水煮後蘸料食用。去除不能食用的部分，如「過濾器」腮等，剩餘部分食用。
清蒸大田螺。五花肉、生抽、白糖等調料與田螺一起蒸煮。
辣炒田螺。清洗田螺，加入薑末、小米辣等調料大火快炒，加入啤酒、鹽、糖、胡椒粉煮至入味。
泡椒田螺。剪掉田螺尾巴，用油熱鍋，加入豆瓣醬、姜蒜等調料，再放入田螺和泡椒，加入啤酒和生抽等調味料煮熟。
以上方法各有特色，請根據個人口味和食材選擇合適的做法。