大豆分離蛋白是從大豆中提取的一種高質量植物蛋白，其製作過程通常包括從大豆中提取豆油後的豆粕，在低溫條件下用鹼性溶液浸提、沉澱、洗滌和乾燥，最終得到蛋白質含量超過90%的蛋白粉。
大豆分離蛋白含有多種成分，包括大豆球蛋白、大豆卵白蛋白和大豆異黃酮等，其中大豆球蛋白是大豆分離蛋白的主要成分，約佔90%，而大豆卵白蛋白約佔5%。這種蛋白富含人體必需的氨基酸，不含膽固醇，具有營養豐富、乳化性、凝膠性和泡沫性等特性，使其成爲一種重要的食品添加劑和營養補充劑。大豆分離蛋白可長期食用，對人體有益，如補充蛋白質、增鈣、降低膽固醇等。