大豆是一種營養豐富的食物，含有多種對人體有益的成分。以下是其主要營養成分的介紹：
蛋白質。大豆的蛋白質含量約為35克每100克，屬於優質植物蛋白，含有人體必需的各種胺基酸，包括8種必需胺基酸。
碳水化合物。大豆的碳水化合物含量約為34.2克每100克，其中近半是膳食纖維，有助於增加胃腸道蠕動，防治便秘。
脂肪。大豆的脂肪含量約為16克每100克，以不飽和脂肪酸為主，富含人體必需的亞油酸。
維生素和礦物質。大豆含有豐富的維生素和礦物質，包括維生素B1、B2、E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和錳等。
大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物雌激素，具有類雌激素作用，有助於防治女性更年期綜合症、延緩女性衰老、治療骨質疏鬆等。
其他成分。大豆中還含有大豆皂苷、大豆卵磷脂等生物活性成分。
需要注意的是，大豆中部分低聚糖在腸道中產氣，可能引起腹部脹氣，因此易腹部脹氣的人群應避免食用大豆。