大辣皮是一種美味的小吃，主要原料是豆皮或豆結，製作過程包括以下幾個步驟：
將豆皮或豆結泡軟後晾乾。在鍋中倒入適量的油（稍多於平時炒菜用的量），煎或炸豆皮或豆結至兩面焦黃。煎好後，控油並放在盤中備用。
炒熟的芝痲和孜然粒用擀麵杖輕輕壓破，以釋放香味。
在鍋中加熱油，放入大料（如蔥姜蒜片、花椒、辣椒粉等）炸出香味，炸至焦黃色後撈出。
將壓破的芝痲、孜然和辣椒麵放入碗中，加入炸好的大料油，稍微冷卻後篩入碗中。
趁熱加入鹽、白糖、生抽和蚝油，攪拌均勻。
將調好的料汁與豆皮或豆結混合均勻，最好浸泡半天以便更入味。
這種小吃色澤誘人、口感辣而香，是一種非常受歡迎的美食。