大酋是一個漢語詞語，具有以下含義：
古代酒官之長：
在殷周時代，大酋是酒官之長，相當於現代的酒類管理部門的負責人。
引自《禮記·月令》：「乃命大酋，秫稻必齊。」鄭玄註：「大酋者，酒官之長也。於周則為酒人。」這表明大酋在古代負責監督酒類生產和質量。
舊稱少數民族或外族的首領：
在歷史上，大酋也用來指代少數民族或外族的首領，如《宋史·林廣傳》中提到的「斬阿汝及大酋二八人」，這裡的「大酋」指的是敵對部落的領導人。
綜上所述，大酋一詞既可以指代古代負責酒類管理的官員，也可以用來稱呼少數民族或外族的部落首領。這一稱謂體現了古代社會對酒類管理和對不同族群領導人的尊重。