蝦仁炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，以其鮮嫩可口的口感和豐富的營養價值受到廣泛喜愛。製作蝦仁炒蛋的主要步驟如下：
準備蝦仁。選擇新鮮的蝦或者現成的蝦仁，去除蝦線後清洗乾淨，將蝦仁放入大碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，抓拌均勻，再加入少許澱粉，以增加蝦仁的嫩滑感。
準備雞蛋液。在另一個碗中打入四到五個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻。
烹飪蝦仁。燒開一鍋水，將蝦仁燙三十秒，使其半熟，然後撈出控水。
炒制雞蛋和蝦仁。熱鍋加油，先將雞蛋液倒入鍋中，等蛋液底部定型後，放入蝦仁，輕輕翻炒，讓蛋液均勻包裹蝦仁，直至蛋液完全凝固。
調味和裝盤。最後加入切好的蔥花或其他調味料（如料酒、白鬍椒粉等），翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於蝦仁的處理和雞蛋液的攪拌，確保蝦仁嫩滑有彈性，雞蛋液均勻包裹蝦仁，使整道菜口感更加豐富。