處理大閘蟹的過程主要包括以下幾個步驟：
初步清洗和浸泡。將大閘蟹放入盆中，加入適量清水和清潔劑（如小蘇打和麪粉），浸泡10分鐘，這有助於讓螃蟹安靜下來並吐出體內的髒物。
刷洗。使用刷子仔細刷洗大閘蟹的背部、腹部和嘴部，特別是大腿上有毛的位置和肚臍位置，這些地方容易藏髒東西。
去除內臟。將大閘蟹翻過來，去除背部的胃和心臟，胃是三角形的，心臟是六邊形的；然後翻回正面，用剪刀剪去兩側的鰓；最後再次翻過來，挖出背部的胃和肺，胃是三角形的，肺是圓形的。
清洗內部。使用工具（如牙籤）清理大閘蟹內部的污物和雜質。
再次清洗。使用流動水或更換清水，反覆沖洗，確保徹底清潔。
烹飪前的準備。可以使用白酒或鹽水浸泡大閘蟹20分鐘，以去除體內的雜質和異味。
烹飪。根據個人口味選擇烹飪方式，如清蒸、煮湯等，蒸煮時要注意時間和火候，以保證大閘蟹的肉質鮮嫩。