艾菜的煮法有多種，例如艾草丸子、艾草大醬湯、艾草餃子等。詳細介紹如下：
艾草丸子。將洗淨的艾草切碎後放入絞肉機，加入清水打成汁。在糯米粉中加入艾草汁，揉成麵團，製成小丸子。將小丸子放入保鮮袋或盒子中冷凍保存。需要時，將小丸子放入沸水中煮至浮起即可。
艾草大醬湯。將艾草洗淨後，在大醬湯中加入蒜末、大蔥、紅辣椒等調味料。待湯開後放入艾草，輕輕煮熟即可。
艾草餃子。將艾草切碎後與蔥、乾冬菇等混合，加入鹽、味素調味成餡。包成餃子形狀後蒸熟或水煮。
除此之外，還有艾葉煮雞蛋、雞肉艾葉湯、艾葉紅糖水等多種做法。可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。