天然底物是什麼

酶的最適底物

天然底物是指酶的最適底物，也就是酶和底物的親和力最強的底物。例如，油脂就是一種天然底物，它能在油/水界面上催化多種有機合成反應，如酯水解、醇解、醋合成、酯交換等，廣泛套用於皮革、皮毛、絹紡、食品、醫藥等行業，特別在洗滌劑、油脂化學、有機化工、製藥等領域有著重要的作用。