天然醋的製作方法有多種，這裡介紹一種常見的大米製作米醋的方法：
準備200克大米和20克白糖。確保大米是煮飯用的大米，清洗大米，直到水變清澈。
把大米放入無水無油的鐵鍋中，開大火翻炒，直到水分蒸發，大米變成金黃色，大約需要15分鐘。
大米炒好後，放入盤中晾涼。同時，準備一個無水無油的玻璃罐。
在玻璃罐中倒入50度以上的高度白酒，搖晃瓶子進行消毒。然後倒掉白酒，確保罐子乾燥。
將晾涼的大米和白糖（比例約為10:1）放入玻璃罐中，再加入80%的大米重量涼白開水。加水至罐子容量的80%，留出空間以便發酵時產生氣泡。
蓋上蓋子，將罐子放在陰涼通風的地方，讓其自然發酵15天以上。
在發酵過程中，會聞到醋的香味，這是正常現象。發酵完成後，可以用乾淨的瓶子儲存並使用。這種方法製作的米醋適合多種烹飪用途。