天然香料的提取方法主要包括以下幾種：
溶劑提取法。使用揮發性有機溶劑（如乙醇、甲醇、己烷、甲苯、丁烷或二氧化碳）來溶解植物中的香氣成分。通過蒸餾去除溶劑後，可以得到含有香氣的油狀物質，這種方法適用於提取不易揮發的香料成分。
水蒸氣蒸餾法。這是一種廣泛用於提取芳香類植物的方法。它涉及將含香物質與水混合加熱，使易揮發的香氣成分隨水蒸氣一起蒸餾出來。然後，通過冷卻和收集，可以得到精油和純露（水蒸氣蒸餾後的產物）。
壓榨法。尤其是用於提取柑橘類植物的精油。這種方法通過機械壓榨或冷磨來釋放精油，可以在室溫下進行，避免加熱對精油質量的影響。
冷吸附法。利用活性炭等材料吸附植物中的香氣成分。這種方法適用於提取對熱敏感的香料。
浸取法。使用非水溶劑從植物中提取香氣成分，適用於提取不易溶於水的香料。
這些方法各有特點，適用於不同類型的天然香料提取。選擇合適的方法取決於香料的性質和所需精油的質量。