奶棋子

奶棋子是北京地區的傳統奶食小吃，以其乳白色的外觀和棋子狀的形狀而得名。這種小吃的味道酸甜，奶香濃郁，營養豐富。製作奶棋子的基本步驟包括：

將牛奶放置在溫度較高的地方，使其自然酸敗發酵。

將發酵好的牛奶倒入鍋中，加熱至接近沸騰。

濾去水分後，加入白糖攪拌均勻。

把混合物放入刻有棋子形狀圓孔的模具中，壓實成形。

取出成形後的奶棋子，晾乾即成。

以上步驟保留了牛奶的營養成分，同時通過發酵和糖分的加入，賦予了奶棋子獨特的酸甜口感和濃郁的奶香。