奶油中的反式脂肪主要來源於氫化、精煉和反覆油炸等加工過程。人造奶油和植物奶油等含有反式脂肪的食品，為了增加口感和延長保質期，通常都會使用這種脂肪酸。反式脂肪分為天然和人造兩種，天然反式脂肪存在於牛奶等乳製品中，對人體有一定的幫助，可以減少體內脂肪堆積，而人造反式脂肪則對人體健康有害，可以增加血液中的壞膽固醇和甘油三酯，減少好膽固醇，導致發炎狀態，增加心血管疾病的風險。
儘管近年來技術革新使得氫化植物油中的反式脂肪酸得到有效控制，但人造奶油和植物奶油等產品中仍然可能含有一定量的反式脂肪酸。因此，在選擇食用這些食品時，應注意控制反式脂肪的總攝取量，並儘量與富含生物素的食物一同攝取，以利於油脂的代謝和利用。