奶油打發是什麼意思

將空氣攪打進入奶油中

奶油打發是烘焙過程中一種重要的技術，指的是將空氣攪打進入奶油中。

打發後的奶油體積會膨脹，質地變得更加蓬鬆和穩定，常用於蛋糕裝飾、製作慕斯或其他甜點。打發過程通常需要使用打蛋器，電動打蛋器效果更佳。打發奶油時，可以通過分階段加入糖來幫助打發過程，糖的量越多，越容易打發。

此外，奶油打發有不同的程度，如溼性打發和乾性打發，這決定了打發的奶油的用途和質地。