奶製品的一種副產品
奶油霜是奶製品的一種副產品，別名「黃油奶油」、「黃奶油餡」、「黃油奶油」、「泡沫奶油霜」，主要由黃油和糖粉製作而成，且製作過程比較複雜。奶油霜的口感比奶油厚實，非常適合做一些較精緻的裱花造型，可塑性強，可以製作出豐富的花型及花朵色彩，成品的藝術性和高級感也更強。而且它不但適合戚風及海綿等柔軟的蛋糕的裝飾，也適合口感濃郁的黃油蛋糕、重乳酪蛋糕的裝飾。此外，奶油霜比較容易保存，裱出的花紋非常清晰並且能堅持很長的時間，但是熱量較高，不宜多食。
根據不同做法與搭配材料，奶油霜可以分為簡易奶油霜、法式奶油霜、意式奶油霜、瑞士奶油霜等，不同的做法，風味與口感都有差別。