奶粉的生產工藝主要包括以下步驟：
收集和淨化原料奶：首先，新鮮牛奶需要經過預處理，包括過濾雜質、均質處理和巴氏消毒（或其他牛奶消毒方法）。
預濃縮：處理後的牛奶進入蒸發器，部分水分被蒸發，從而增加了牛奶的固態物含量。
噴霧乾燥：濃縮後的牛奶進入噴霧乾燥塔，在此，牛奶被迅速噴灑成微小的水滴，然後經熱空氣乾燥，迅速蒸發水分，留下乾燥的奶粉顆粒。
混合和包裝：噴霧乾燥後的奶粉需要與其他原料（如維生素、礦物質等）精確混合，然後進行包裝。在包裝過程中，還會進行幾道質量檢測，以確保產品的安全性和營養性。
此外，還有一種幹法工藝，它是將原料奶粉與其他營養成分在固態下混合，這種方法可以最大程度保留熱敏性營養物質，但可能出現混合不均勻的現象，且原料奶粉可能在倉庫中儲存較長時間，新鮮度較難保證。
溼法工藝則是將原料奶在液體狀態下與營養素混合，經過一系列的殺菌、濃縮等過程，再一次噴霧成型。這種方法可以保證奶粉的均勻性和溶解度，且通常在奶源地附近建廠，以便第一時間獲取新鮮牛奶並製成配方粉，保證新鮮度。