保存山芋的方法有多種，根據不同的條件和需求，可以選擇以下幾種方法：
紙巾包裹法。首先挑選出完好無損的山芋，然後用紙巾將每個山芋單獨包裹起來。將包裹好的山芋放入深色塑膠袋中，儘量填滿空間，以減少空氣接觸。密封塑膠袋，放在陰涼通風的地方，這樣可以保存一兩個月。
保鮮膜保存法。將山芋用保鮮膜緊密包裹，排除空氣，然後放入冰櫃的保鮮層中。這種方法適用於少量山芋的短期保存，可以保持山芋的新鮮狀態數月。
大紙箱保存法。使用一個大紙箱，底部和四周鋪上報紙或廚房紙，將山芋放入箱中，避免使用清水清洗山芋，因為泥土可以起到保護作用。這種方法適用於家中山芋量較大的情況。
地窖貯藏法。在戶外挖掘或利用現有地窖，將山芋存放在窖底，四周墊上細軟草。根據地窖的大小和紅薯量調整存放量，這種方法適合大量山芋的長期保存。
井窖貯藏法。在北方嚴寒地區常用，利用井窖存放山芋，注意保持適當的通風和溫度。
空房間貯存法。在通風良好的房間內，使用通氣籠等設備保持空氣流通，同時控制濕度和溫度。在存放前對房間進行消毒處理。
每種方法都有其適用條件，可以根據實際情況和個人需求選擇合適的保存方法。