倒茶的步驟和方法如下：
使用公道杯。首先將沖泡好的茶湯從蓋碗注入公道杯中，這樣可以均勻茶湯的濃度，平衡茶水的多寡，再平均分至每一箇茶杯中，確保每個人的茶湯味道一致。
茶量適中。茶葉的量要適當，不宜過多也不宜太少。茶葉過多會使茶味過濃，而茶葉太少則會使茶味淡薄。如果客人有特殊的口味偏好，如喜歡喝濃茶或淡茶，應根據客人的喜好調整茶葉的量。
倒茶七分滿。茶倒七分滿是一種待客的共識，因爲一般是用沸水泡茶，太滿可能會燙手，也可能不利於客人品飲。
靠近杯口倒茶。倒茶時，應將公道杯靠近茶杯，從低處倒茶，避免茶水濺出，同時也要注意公道杯底部不要滴水，以免給人不乾淨的印象。
觀察客人需求。要及時觀察客人的喝茶節奏，當客人的茶杯空了後要及時續上茶水。如果客人一直沒有動杯子裏的茶，要觀察一下客人是否身體不適或泡的茶不符合客人的胃口。
清潔茶具。在沖泡茶葉之前，要確保茶具是乾淨的，可以用開水燙洗茶壺和茶杯。
使用一次性杯子的注意事項。如果使用一次性杯子，要給杯子套上杯託，以免水熱燙手。
端茶禮儀。用雙手端茶時，應使用正確的手法，避免不雅觀或不衛生的行爲。