製作南瓜蛋糕的方法有很多種，這裏提供一種基本的做法：
準備食材。南瓜、雞蛋、白糖、鹽、白醋、玉米油、低筋麪粉和泡打粉。
處理南瓜。將南瓜去皮切薄片，蒸至軟爛，然後壓成泥，並攥出多餘的水分。
分離蛋黃和蛋清。將蛋黃和蛋清分別放入無水無油的盆中。
製作蛋糕糊。將南瓜泥、玉米油和牛奶混合，篩入低筋麪粉和泡打粉，攪拌均勻後加入蛋黃，翻拌至無麪粉疙瘩。
打發蛋清。將蛋清打發至乾性發泡狀態，分三次加入白糖。
混合蛋糕糊和蛋清。將一部分蛋清加入蛋糕糊中，翻拌均勻後，再加入剩餘的蛋清，繼續翻拌均勻。
預熱烤箱。模具外麪包錫紙，裏面包油紙，預熱烤箱至160度。
烤制。將蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中層，上下火145度烤60分鐘。
檢查熟度。烤制完成後，檢查蛋糕是否熟透。
脫模和切片。將蛋糕取出，脫模後冷卻切片即可食用。
這只是南瓜蛋糕的一種基本做法，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。