薑汁撞奶是一種流行的傳統甜品，主要原料是薑汁和牛奶，具體做法如下：
準備薑汁。去皮並切碎或磨碎生薑，使用紗布或濾網擠壓出薑汁，確保使用新鮮擠出的薑汁，因爲薑汁中的生薑蛋白酶是牛奶凝固的關鍵。
加熱牛奶。將牛奶倒入鍋中，加入適量的糖，用小火加熱至牛奶微沸，注意不要讓牛奶煮沸，可以使用溫度計，或者觀察牛奶表面開始出現小氣泡來控制溫度。
衝入薑汁。將加熱的牛奶迅速倒入盛有薑汁的碗中，這一步的關鍵是讓牛奶和薑汁的溫度適中，以便牛奶能夠凝固。
靜置等待凝固。完成上述步驟後，不要移動容器，讓混合物靜置一段時間，讓其自然凝固，凝固時間取決於牛奶的溫度和脂肪含量。
此外，可以根據個人口味添加糖或其他調味品，例如紅糖或桂花蜜，增加風味。製作薑汁撞奶的關鍵是正確使用薑汁和牛奶的比例，以及控制牛奶的溫度。