油淋茄子的做法有多種版本，以下是其中一種常見的做法：
將茄子洗淨，去皮後切成條狀或片狀。
在切好的茄子上撒上一些鹽，然後放入蒸鍋中蒸5到10分鐘，直到茄子變軟。
蒸茄子的時候，可以準備一些調料，例如蒜末、蔥花、小米辣、生抽、陳醋、白糖等。
蒸好後，將茄子取出，稍微放涼，然後撕成條狀擺入盤中。
另起鍋，加入適量的油，加熱至油溫適中後，放入切好的蒜末、蔥花、小米辣等調料，炒出香味。
將炒好的調料倒入茄子中，加入適量的生抽、陳醋、白糖等調味料，攪拌均勻。
最後，可以根據個人口味加入一些辣椒油或花椒油，增加風味。
這種做法簡單易學，不僅能保持茄子的營養，還能使其口感更佳。