菜肉包子的做法步驟如下：
和面。將500克中筋麵粉與5克泡打粉混合均勻，在280克清水中溶解5克酵母和10克糖，然後倒入麵粉中，和面至光滑，麵團醒發至2倍大。
準備肉餡。將500克肉餡加入6克鹽、3克胡椒粉、2克豬肉香料粉、5克芝痲醬、10克生抽、10克糖、2克雞精、10克蚝油，攪拌至粘稠，然後加入200克清水和3克姜粉，繼續攪拌至肉餡變得粘稠。
準備蔬菜。如選擇圓白菜，將其切碎並醃製，擠乾水分備用；如選擇芹菜，焯水後切碎備用。
混合餡料。將肉餡和蔬菜混合，加入適量的調味料和50克五香料油，攪拌均勻。
擀皮。將麵團排出氣體後，搓成條狀，切成小劑子，每個約50~60克，擀成中間厚邊緣薄的皮。
包製。取一張皮，放入適量餡料，按照傳統手法包製成包子形狀。
蒸製。將包子放入蒸鍋中，保持適當間距，讓包子二次醒發10~15分鐘，然後大火蒸12分鐘，轉最小火繼續蒸3~5分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋。
根據個人喜好，可以選擇不同的蔬菜（如圓白菜、芹菜、梅乾菜、韭菜等）作為餡料，製作出不同風味的菜肉包子。