海綿蛋糕是一種經典的蛋糕，以其細膩、綿潤的口感而受到歡迎。以下是一箇基本的海綿蛋糕製作方法：
準備材料。雞蛋12個，白砂糖360克，蛋糕油24克，純牛奶108克，低筋麪粉300克，食用油150克。
製作過程。將雞蛋和白砂糖放入碗中，使用打蛋器以低速攪拌直至糖溶解。將低筋麪粉分三次加入糖蛋混合物中，每次都要攪拌均勻，直至無顆粒。加入蛋糕油，快速打發直至混合物變濃稠、變白且有紋路。接着，慢慢加入牛奶和食用油，每次都要攪拌均勻。將蛋糕糊倒入鋪有油脂的蛋糕盤中。預熱烤箱至上火190度，下火170度，烘烤60到70分鐘。烘烤完成後取出蛋糕，冷卻後即可食用。
此外，還有簡易版海綿蛋糕的製作方法：
準備材料。全蛋液120克（約3個小雞蛋或2個大雞蛋），黃油20克，糖60克，低筋麪粉60克，檸檬皮屑或香草精。
製作過程。預熱烤箱至180度。將全蛋液和糖混合，攪拌均勻。將黃油融化後加入蛋液中。篩入低筋麪粉，輕輕攪拌直至無顆粒。將麪糊倒入模具中，烘烤約20到30分鐘。
這兩種方法各有特點，可以根據個人口味和操作習慣選擇適合的方法。