炒粿條的步驟如下：
準備粿條。首先，將粿條用冷水浸泡，加入少量食用鹽，這樣處理過的粿條不易斷且不會成坨。
準備輔料。準備一些豆芽、雞蛋、大蒜和小蔥。豆芽要清洗乾淨，蔥切成蔥花和蔥段，大蒜切成蒜末。
炒雞蛋。在鍋中加少量油，熱後放入雞蛋液，小火煎至嫩滑，然後盛出備用。
炒香蒜末和蔥末。另起鍋，加油熱後放入蒜末和蔥末，快速翻炒至出香味。
加入豆芽。將豆芽加入鍋中，大火快速翻炒至斷生。
加入粿條。將浸泡好的粿條加入鍋中，加入生抽、老抽、鹽等調味料，快速翻炒至粿條變透明。
加入主料。將之前炒好的雞蛋加入粿條中，翻炒均勻。
調整味道。根據個人口味，可以加入一些牛肉、豬肉末或其他配料，如火腿腸，翻炒至熟透。
出鍋。炒至所有食材充分融合，粿條熟透即可出鍋。
炒粿條的關鍵在於粿條的處理和火候的控制，確保粿條炒得既不粘也不斷。可以根據個人口味添加不同的配料和調味料。