煎蛋面的做法如下：
準備麵條。可以選擇掛麵或其他喜歡的麵條類型。
切蔥。將蔥白和蔥綠分開切。
準備雞蛋。煎兩個雞蛋，煎至兩面金黃，可以根據個人喜好翻面，煎蛋時可使用小火，以避免煎焦。
煮麵條。將水燒開後加入麵條，麵條煮至中間沒有白心，可以加入一點涼水以保持麵條的口感。
準備調料。在碗中加入鹽、生抽、香醋、老抽、雞精、胡椒粉等調料，可以根據個人口味調整。
炒蔥姜。在鍋中加入少量油，加熱後加入蔥姜炒香。
煮湯。加入適量的水，可以根據麵條的分量調整水量，水開後加入調料，攪拌均勻。
燙蔬菜。加入喜歡的蔬菜，如青菜、生菜等，燙熟後撈出。
煮麵條。將麵條煮熟後撈出，放入調料碗中。
加入煎蛋。最後，將煎好的雞蛋加入麵條中，可以根據個人喜好添加其他配料，如榨菜、香菜等。
這樣一道美味的煎蛋面就完成了，可以根據個人口味進行調整。