製作牛筋面的步驟如下：
泡牛筋面。將牛筋面用涼水浸泡，時間大約為兩到三分鐘，以軟化牛筋面，注意不要使用開水，以免牛筋面變得過於軟糯。
醒面。將浸泡後的牛筋面放入容器中，控去水分，然後讓其自然變軟，這個過程大約需要二十分鐘左右，期間需多次翻動，以防止粘連。
準備配料。準備黃瓜、胡蘿蔔切絲，小蔥切蔥花，蒜切蒜末，根據個人口味，可以準備辣椒麵、芝痲醬等調料。
製作調料汁。在一個碗中，加入適量的生抽、香醋、蚝油、鹽、雞精、白糖等調料，根據個人口味調整，然後加入適量的涼開水或溫水攪拌均勻。
混合配料。將泡軟的牛筋面、切好的配菜和調料汁混合均勻，可以加入一些熟的白芝痲和炸好的花生米增加口感。
調味。最後，可以根據個人喜好加入一些辣椒油、花椒油等增加辣味和香味。
這樣一道美味的牛筋面就完成了，可以根據個人口味進行調整，享受美食的樂趣。