製作糖桂花的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
採摘新鮮的桂花，挑去花梗和雜質，只留花瓣。
將桂花用清水清洗幾遍，以去除灰塵和雜質。
清洗後的桂花稍微晾乾水分。
準備一個無水無油的玻璃瓶。
先在瓶底鋪一層白砂糖，然後鋪一層桂花，再鋪一層白砂糖，以此類推，直至瓶口，最上層必須是白糖。
在瓶口淋上一層蜂蜜封口，蜂蜜的量要足以潤濕白糖。
將糖桂花瓶放置在陰涼乾燥處，讓其自然發酵，約需兩周時間。
發酵完成後，糖桂花即可使用。
這個方法可以最大程度保留桂花的香氣，但需要注意的是，如果桂花生長環境不佳，可能會有小蟲或雜質，因此在製作過程中應仔細清洗。