製作老麵包子的步驟如下：
和面。取一斤高筋麵粉，使用糯米酒加入麵粉和清水和面，麵團發酵需要二至四小時（糯米酒的比例可以適量增加以縮短發酵時間）。
準備肉餡。手工剁肉餡，加入適量的鹽、雞粉、生抽、三片姜、蝦米（提前十分鐘用清水泡軟），一起剁，以增加肉餡的風味。
發酵。麵團發酵後會膨脹變大，有很多洞洞就是發酵成功，這樣就可以製作包子。
蒸製。包子定型後醒發20分鐘，鍋底水開後上鍋蒸20分鐘。
此外，在製作過程中還可以使用一些輔料，如芭蕉葉墊底增加清香，或者準備豆乾、鮮香菇、芹菜和瘦肉等食材製作不同的餡料。需要注意的是，在蒸製前，麵團需要加入食用鹼水攪拌均勻，再加入乾麵粉，揉成麵團後蓋上醒面2至3分鐘。蒸製時，如果是小包子只需蒸12分鐘，大包子則需要蒸20分鐘。