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如何做肉沫豆腐

肉末豆腐是一種美味的中式家常菜,製作方法如下:

準備食材。準備約150克豬肉,切成肉末或用機器打成肉糜,加入1.5勺生抽、1勺料酒和半勺老抽醃製15分鐘。選擇400到500克豆腐,如果使用滷水豆腐,需要先切塊用涼水焯一下去除豆腥味,如果是內酯豆腐或嫩豆腐則可省略此步驟。準備蒜末小米辣(根據口味)。

炒制肉末。熱油,放入姜、蒜末和小米辣爆香,加入肉末炒至變色。可加入郫縣豆瓣醬或其他豆瓣醬,翻炒至出紅油和醬香。

烹飪豆腐。倒入熱水或適量清水,放入豆腐輕輕推平,避免壓碎。蓋上蓋子小火煮10分鐘。

調味。根據味道調整,可加胡椒粉雞精提鮮。晃動鍋子使味道融合,加入水澱粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。

出鍋裝盤。最後裝盤即可享用。

這是一種基本的肉末豆腐做法,可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。