製作脆梅的過程涉及多箇步驟，不同方法的準備材料和具體操作有所不同，以下是一種常見的製作方法：
清洗青梅。首先徹底清洗青梅，去除蒂和表面的污垢。
處理青梅。用鹽或醋鹽搓揉青梅，這一步驟有助於去除青梅的苦澀味，然後讓青梅靜置一段時間，以便更好地去除苦澀。
拍裂青梅。用工具（如刀或槌子）輕輕拍打青梅，使其表面裂開，有助於糖分滲透和苦澀味的去除。
醃製。將處理好的青梅放入鹽水中浸泡，有時會加入少量的水，確保青梅完全浸沒。
浸泡和沖洗。將青梅和鹽水一起浸泡過夜，通常需要8小時以上，之後倒掉鹽水，用清水沖洗青梅，去除多餘的鹽分和苦澀味。
糖水處理。將青梅放入已經準備好的糖水中，讓糖水覆蓋青梅，根據不同的方法，可能需要重複幾次糖水處理過程。
冷藏。將處理好的青梅放入冰箱冷藏，以加速糖分的滲透和防止發酵。
完成。根據不同的製作方法和配方，可能需要等待幾天到一週左右，直到青梅完全吸收糖分，變得脆口。
以上步驟僅供參考，具體可以根據實際情況和個人口味進行調整。