製作脆皮五花肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將五花肉清洗乾淨，切成寬約二指的肉條。
將切好的五花肉放入盆中，加入適量的白酒、雞精、味素、食用鹽、痲辣鮮、十三香、辣椒麵和自然粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。
醃製好後，用繩子將五花肉綁在衣架或類似的支撐物上，確保肉皮不沾調料。
準備一碗溫水，加入15克食用鹽和15克小蘇打，攪拌均勻後刷在五花肉皮上，每面刷4~5次。
將五花肉放在通風處風乾，可用風扇加速乾燥過程。
烤箱預熱至210度，將五花肉放入烤箱中層，烤制約40分鐘，直至表面開始焦黃。
取出五花肉，剪成小段，可撒上燒烤料增加風味。
這是一種比較傳統和常見的方法，根據個人口味和設備條件，可以適當調整配料和步驟。