腐乳肉的製作步驟如下：
準備五花肉，洗淨後切成小塊，涼水下鍋，加入蔥、姜、少許料酒，煮至八成熟，即用筷子可以扎透。
撈出五花肉，用涼水沖涼後切成3到4毫米厚的肉片。
準備兩塊豆腐乳和少量南乳汁，加入一點白糖、胡椒粉、味素、少許料酒和蔥姜水，壓碎豆腐乳備用。
將切好的肉片放入碗中，加入調好的腐乳醬，用手抓勻。
把拌好的肉片皮朝下均勻地擺在碗中，中間再擺一片肉，將剩餘的汁子倒在裡面。
把蔥姜放在肉上，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，中火蒸30分鐘。
蒸好後，用盤子扣在碗上，翻過來，取下碗。
可以點綴一些青椒圈和小蔥花。
這樣一道美味的腐乳肉就完成了。