芹菜炒牛肉是一道美味的家常菜，其製作方法相對簡單。以下是詳細的步驟：
準備牛肉和芹菜。將牛肉切成薄片或條，用生抽、蚝油、胡椒粉、澱粉和少量食用油醃製10至20分鐘。芹菜切成段或片，準備蒜末、薑絲、辣椒等輔料。
炒制牛肉。鍋中加油熱後，快速翻炒牛肉片至變色，然後盛出備用。
炒制芹菜。鍋中加油，放入芹菜和其他配菜（如紅椒絲、西芹段等），大火快速翻炒。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新加入到芹菜中，快速翻炒，根據口味加入鹽、糖、生抽等調味料調味。
出鍋。炒至牛肉和芹菜充分融合，牛肉熟透即可出鍋。
需要注意的是，在醃製牛肉時，可以加入少量小蘇打和澱粉，這樣能使牛肉更加嫩滑。另外，炒制牛肉和芹菜時要快速翻炒，以保持食材的鮮嫩和脆爽。