茄子煲是一道美味的菜餚，其製作方法有多種變化，以下是一種常見的做法：
準備材料：茄子兩個，切成長條；蒜末、薑末適量；香菇丁、肉末（如需）適量；蔥花、朝天椒（根據口味可加可不加）適量；生抽、老抽、蠔油、澱粉、料酒、白糖、鹽、雞精等調味料。
茄子處理：將茄子切成條狀，用少許鹽拌勻醃製一會兒，以去除多餘水分。
炒制過程：熱鍋加油，油熱後放入蒜末、薑末和朝天椒（如果使用）炒香。加入肉末翻炒至變色。倒入醃製好的茄子，大火翻炒。加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。如果需要，可以加入適量的水，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。最後加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的茄子煲做法，可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入不同的肉類（如瘦肉、五花肉）或蔬菜（如青椒、紅椒）來增加風味。此外，使用砂鍋來烹飪可以使茄子更加入味，提升整體風味。